学着《罗马假日》公主品尝意式冰淇淋


去意大利,无论如何都不能错过品尝一次地道、美味、低脂、细腻的意式冰淇淋。据说这个由中国元朝食品商人发明创造的甜点,被马可波罗带去欧洲后,可谓引发了上流社会的品鉴热潮,从意大利到法国,从欧洲到美洲,从hand made的私人品牌到大规模制造的连锁品牌,各种口味各种吃法,都为炎炎夏日带去了许多欢愉。

当然,现在全世界各个地方的冰淇淋品牌都在潜移默化地让大家公认他们是Number 1,每个国家的不同城市也都在争第一,看着争夺战越演越烈,对于吃货们来说倒是一件幸福事,每家都拿出了一百分的诚意和心意,我们只要让自己的口舌满足即可。

所以说,意大利是冰淇淋的发展地,在意大利的各个城市,都能享受到不同城市风情的冰淇淋。

=罗马假日=意大利的旅游手册一定会告诉你,去罗马必吃:披萨、咖啡和冰淇淋。一旦尝了罗马的咖啡,很可能就不想再喝国内的任何咖啡了。一旦尝了罗马的冰淇淋,很可能就不想再吃全世界其他地方的任何冰淇淋了。不知道是否说得太夸张,但想到《罗马假日》里赫本演的公主,在理发店剪掉了一头长发后,买了一个冰淇淋,坐在“西班牙广场”上慢慢地吃的模样,是一种情怀和情调。

罗马处处都可以看到卖冰激凌的地方,有小车,有店铺,面包店快餐店里一般也设一个冰激凌柜台,柜台上摆有大小不一的蛋筒,小的一般1.5欧元(1欧元约合9元人民币),中等的2欧元,大的3~4欧元。不用特意选择哪家品牌,罗马的意大利,要吃就吃纯手工,每家有每家的秘方。

我也学着公主在西班牙广场吃过冰淇淋,烈日炎炎,居然难得地碰上没有任何人的阶梯,只有我一个人在开心地享受冰凉地短暂时间。不过我地味觉记得更深的,还是纳沃纳广场的冰淇淋,夜色摇曳,走在伟大的城市雕塑喷泉中。

如果说艳阳下的西班牙广场是“高大上”的话,那么夜幕中的诺沃纳广场则有点小清新。然人多,但不觉杂乱。当地人喜欢到广场上散散步、陪陪家人,三五个人或坐在广场的台阶上,或坐在喷泉池边,聊天、戏水、玩闹纳沃纳广场上有三个喷泉,最熟悉的就是波尔塔设计的海神喷泉了,两个海神守护着一根巨大的擎天柱。在罗马有七根擎天柱,都是从古埃及带过来的,上面有古代教皇设立的十字架。集齐七根擎天柱的朋友虽然不可以召唤神龙,但你们可以呼唤神威哦!

街边的一家冰淇淋小店让我惊艳到了,缤纷的色彩搭配着rock的背景乐,三个年轻人各有各的风骚,从他们手上接过的冰淇淋也仿佛为这沉重的历史广场带来了青春的色彩。入口感觉乳香四溢,整个舌头像是浸泡在奶昔的河流里,之后有淡淡的酒香浮上来,侵占每颗味蕾,一直渗透到鼻尖。

你甚至觉得,口中的这块冰淇淋并不是人工加工的,而它本应该就是这个味道,我口中的乳香、酒香、水果香味,都是它天生带出来的味道。

=佛罗伦萨= 要说世界冰淇淋的历史,佛罗伦萨一定是起点。16世纪时,佛罗伦萨美第奇家族的凯瑟琳公主嫁给了法国国王亨利二世,她的嫁妆里就有制作冰激凌的食谱。从此之后冰激凌开始走向世界。所以,在几乎要被阳光融化了的佛罗伦萨,怎么能不吃一些冰淇淋酷爽一下呢?

正想着,就走过一家贴满了标签的店,玻璃门上赫然贴着米其林推荐的红蜗牛标志,是一家名为Gelateria的冰淇淋店。我赶紧用Tripadvisor搜索,上面居然赞说:这里是意大利最好吃的冰淇淋。好吧,就让我这个资深吃货来尝试下,将这里与Giancarlo在里米尼推荐给我的那家冰淇淋店比一比吧。

一进店里,就被一股浓郁的香味俘虏。冰淇淋口味很多,一款一款全都摆在玻璃橱窗里,色彩鲜艳诱人。这里卖的最好的就是开心果的冰淇淋了。美丽店员建议我随大家的口味买一个尝一尝。为了做比较,除了开心果口味的,我还选了一款mint口味的。和之前那家有点不同的是,他们在冰淇淋上放了一层奶油,奶油也是冰的,冰冰的奶油混合在红酒的酒香还有冰淇淋本身的甜味里,真是太幸福了。最终,我也没能在这两个城市的两家店里选出哪一家是意大利最好吃的冰淇淋。

不过呢,我很清楚哪些是最差的冰淇淋。在佛罗伦萨的许多冰淇淋店,你会发现造型夸张比我脸都大的冰淇淋,颜色妖娆一个个垂涎欲滴的,游客见到都会忍不住买一碗尝尝,不尝时视觉很惊艳,一尝后味觉觉得很委屈。在佛罗伦萨认识的朋友告诉我,当地人都不会吃这个冰淇淋,堆得这么高一定是硬冰淇淋,而在意大利当然是软冰淇淋最受好评,硬冰淇淋就留给爱吃冰棒的国家去吃吧。

好的冰淇淋,那种温度,不是冰冷,而是你会在冬天吃这个冰淇淋也会觉得舒服。舒服,是一种温润感,不仅仅是入口即化四个字可以表达,而是你根本不知道何时化了,唯留一口余香。

=Remini= 说到Remini可能不是很多人知道,但我想说它是意大利最热闹的城市,位于地中海边的Remini,可以说是意大利的尼斯,是个度假生活的优选地。同时,尼斯旁有摩纳哥,Remini旁也有圣马力诺,都是世界最小的国家,充满了快乐和惊喜。每天都是阳光、海滩、海鲜、奔跑、聚会……好像每天都可以过得很high。我在这里跟随美女大厨,同时也是某五星酒店的总经理,一起学习如何制作白松露意大利面,一天的生活充满了温度和味道。而当地人最骄傲的不只是古迹、海城、美食,更重要的是,他们坚称这里的冰淇淋一定是全意大利最好吃的!

在认识全意大利最好吃的冰淇淋之前,会经过一座两千多年前的医生的家中。这是罗马帝国时代最有名的医生的工作室和住处。当然,他是意大利Remini人。卧房、餐厅、客厅、书房样样划分清晰,墙上的拖印,地毯上绣着的兽面人身图案,行走在被巨大玻璃盖住的古迹上,不由感慨:意大利是建在古迹上的国家,此话果真不假。据说,两千多年前,对面还都是海,一望无际的大海。医生就在这样一个面朝大海春暖花开的工作室里,每天诊治不同的病人。

而“看完病”,从两千多年前潮湿中走出,回到当下的蓝天下,就能看到La Pomana的冰淇淋小店的招牌,大门正对着古迹的出口,隔了一条小马路。当地人说,这里的冰淇淋是全意大利最好吃的冰淇淋,我又怎能不尝试呢?

吃冰淇淋的时候,店员热心地一个个给我品尝他们家的口味。水果味的、优格味的、优格加坚果的、优格加果酱的,于几十种冰淇淋中,我终于发现了自己的最爱——Mint。

这是种有红酒成分的冰淇淋,酒香味特别重,与奶油味很好的融合在一起。悠闲地坐在窗前,慢慢品我的冰淇淋。看外面孩子欢乐地荡着秋千,看小情侣坐在长椅上说着悄悄话,他们每人手上拿一份冰淇淋,时不时互相舔对方的,看起来柔情似水情意绵绵。不管冰淇淋的原产地是意大利还是中国,反正我在意大利每次吃完冰淇淋,都有种淡淡的忧伤:回国后,就吃不到这样的美味了。

包括在巴黎街边的那些冰淇淋小店,出入的优雅女士们,有化着精致妆容的小老太太,拎着精致小包,包中装着吉娃娃,悄悄探出头来和主人共同品尝一份冰爽滋味。无论哪里是真的最好吃的冰淇淋,又怎么样呢?这份用心制作出来的美好味道,带给了异域风情的一个很惬意的下午茶温柔的舌尖时光,就已经一生难忘了。

意大利语中把冰激凌叫做“Gelato”,“Gelato”跟英语中的冰激凌“IceCream”还是有区别的。据说Gelato以家传作坊为特色,有不少百年老店,选用新鲜水果、加上蛋、奶等原料,制作方法也很个性化。更重要的是Gelato低脂、低糖、低热量,吃了不胖,所以来意大利不多吃几次太亏了。更更重要的是,意大利的冰淇淋可以吃出制作者的心意,这是在中国很难的品尝到的真滋味。

神威:新浪2014年度最佳自媒体人、畅销书作家、环球旅行家,还是个吃货、酒店控、1/12星座体验店创始人、美食摄影师、厦门旅游广播主持人。在《尚卫LET》杂志开设酒店专栏。著有《出发吧!趁青春和梦想还在》、《有一天,我遇见了世界》等,一生相信爱情。


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