这样的盖饭,我能吃27碗

我们为大家挑选7款让人食欲大开的“丼”作详细评点。“盖饭也可成为一门艺术”的精益求精之道,在这些令人垂涎欲滴的烹调作品中得以淋漓尽致彰显。

海鲜丼

门店坐标:北海道“海鲜工房”

远赴北海道旅行,除了看雪和薰衣草,剩下的最佳行程安排应该是吃海鲜。

离北海道余市电车站3分钟路程的市崎商店里,既售刚打捞的新鲜海产,还设有成排木桌木椅的堂吃“海鲜工房”,乍一看像居民食堂。鲜艳亮泽的鲑鱼子丼和海胆丼是常客必点品,鲑鱼子饱满弹性好,在嘴里猛然一齐爆发的快感令人无法拒绝,而海胆入口即融,铺盖得连下方的白饭也难寻。

北海道“海鲜工坊”的鲑鱼子丼粒粒饱满有弹性

巨型丼

门店坐标:静冈县“鱼河岸丸天”

用“量多”作为噱头的招数已经成了各店家的看家本领,可食材堆积成山的盖饭倒是第一次见。

静冈县的一家名为“鱼河岸丸天”的料理店推出高20厘米的炸海鲜丼,巨塔似的海鲜和蔬菜油炸混合物笔挺立在饭面,初次品尝的顾客大多不知如何下筷,殊不知将油炸塔放倒就能轻松食用。

巨型炸海鲜丼分量足以超过一个成年男子的需求

花型肉丼

门店坐标:东京“贪吃鬼”

以花型肉丼打响名堂的东京“贪吃鬼”料理店果然不负盛名,一碗普通分量的花型肉丼盛着满满一层牛肉,选取牛大腿下侧部分,肉量稀少,但脂肪含量低并且蛋白质高。

肉盖饭并不稀奇,但它蔷薇形状的摆盘远远超出一碗普通“盖饭”的定义,表层烤得微熏,里面肉质还属半生熟,厚度薄如刺身,自然的颜色渐变就像娇嫩花瓣,称得上视觉与味蕾的享受。

花型牛丼不仅半生熟得恰好鲜嫩,而且摆盘独树一帜

猪扒丼

门店坐标:长野县“明治亭”

专营猪扒丼的“明治亭”开在长野县风景区木曾山山脚,从早到晚被饥肠辘辘的登山客攻陷。

猪扒有普通的外国产与长野县产之分,向来以国产大米、牲畜、蔬果为贵的日本居民多会选长野县产的猪扒,价格稍微偏高。明治亭的猪扒丼外层炸面粉皮薄而松脆,蘸上店家自制辣酱油,解腻又下饭。

长野县产猪扒丼成为风景区木曾山山脚的人气料理

亲子丼

门店坐标:东京“乌茶屋”

亲子丼并非专为家长儿童共餐而设定的定量料理,它是鸡肉鸡蛋盖饭的昵称,大概可以理解为亲子一锅煮。

隐藏在东京神乐坂不起眼街角的“乌茶屋”属本次推荐中的高级店铺,装修别致还设榻榻米雅座别间。可怪就怪在最让老顾客买账的不是店里的乌冬火锅和金枪鱼刺身,而是居家主妇都随手捏来的亲子丼。亲子丼只在工作日的午餐时间提供,揭开碗盖只见泛金黄的蒸鸡蛋还在不安颤动,一瞬治愈疲于工作的白领心。

鸡肉鸡蛋“一锅亲”,高级料理店的平民美食“亲子丼”口感顺滑

牛丼

门店坐标:神户市“广重”

牛肉盖饭本是亲民料理,但主食材的产地质感不同,整体级别就有所改变。

位于神户市的“广重”食铺,菜单上只有牛肉丼,选材为家喻户晓的神户牛肉,偏烧烤风味肉身较薄,切片面积比普通的要大,最适合肉食系顾客选择。饭面表层撒上烤洋葱和紫苏叶,味道格外浓郁,不妨打一个生鸡蛋与牛丼搅拌,口感更顺滑好下口。

以神户牛肉为材料的牛丼打上一个生鸡蛋是最佳的地道食法

天妇罗丼

门店坐标:富山县“白海老亭”

富山县的“白海老亭”以富山湾名产白虾为原材料制作各色海鲜料理,其中白虾天妇罗丼最受好评。

去壳油炸后的白虾仍保留鲜虾甜味,有小拇指般大小,咬起来酥香松脆,与白米饭相搭恰到好处,一抹以往对天妇罗炸物油腻腻的恐惧印象。

罕见的天妇罗丼——油炸白虾盖饭,酥脆之余不觉油腻

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